Guatita

Ingredientes: 

• 500 gr de panza de res5 cucharadas de cebolla blanca picada4 cucharadas de pasta de maní
• 2 dientes de ajo picados
• ½ lb de papas cocinadas
• 2 tazas de leche
• Aceite con achote para freír
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Al final, colocar la guata troceada. Acompañar con ají y aguacate. Buen provecho!!!