Sopa de Bolas verdes ecuatoriana

2 plátanos verdes o macho ¼ taza de carne picada 3 patatas medianas 1 choclo (mazorca de maíz) 1 yuca o mandioca (250gr.) 1/2 cebolla 250 gr. de maní o cacahuetes picados 2 huevos duros caldo de carne 1 hoja de repollo o col Achiote o Onoto sal y pimienta Perejil Elaboración de la receta: Paso 1: Preparar un caldo de carne desgrasado con un poquito de achiote, poner a hervir en él; uno de los plátanos durante 15 minutos. Cuando el plátano este cocido, retirar y reservar el caldo. Sofreír la cebolla picada, el maní triturado, la carne picada y el achiote. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Paso 2: Rallar y amasar el otro plátano; agregar una cucharada de aceite y el plátano verde cocido y amasar. Formar unas bolitas con esta masa y colocar un poquito de sofrito como relleno y un cuarto de huevo duro. Poner a hervir el caldo de carne, con las patatas cortadas en trozos, el choclo o maíz , la yuca, el repollo y dejar se cuezan todas las verduras. Paso 3: Cuando las patatas se pongan blandas, agregar las bolas o pelotas de plátano y dejar cocer un par de minutos. Incorporar el fondo de cocción del sofrito y servir espolvoreado con perejil picado. Trucos, secretos y variantes para la Sopa de Bolas verdes ecuatoriana: La carne picada se puede reemplazar por gambas o atún, el sofrito tomara un sabor diferente pero igualmente exquisito El tiempo de cocción de las bolas se determina cuando una vez incorporadas al caldo, estas suben a la superficie; se retiran inmediatamente y se sirven bien calientes; a mi me gustan espolvoreadas con cilantro en vez de con perejil, pero eso va en gusto.